【家常炖排骨简单做法】：
1.先将排骨剁成方便入口的小块，然后放入盆中，加入没过排骨的清水浸泡一个小时左右，目的是泡出排骨中的血水，从而有效地去除腥味。
2.浸泡好的排骨再冲洗两遍，然后控干净水分。再热锅加油，先放入两上八角炸香，出香味后再倒入排骨，翻炒大约5分钟左右，炒出排骨中的水分，将水分靠尽，靠出排骨中的油脂，直至闻到肉香味后再下入适量的花椒、姜片和蒜片，炒香后再加入半勺黄酒或料酒，炒至料酒挥发带走腥味，再加入2勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，翻炒均匀后再加入适量的开水，再加入适量的食盐、少许白糖、胡椒粉、花椒粉和葱段，然后盖好锅盖，大火烧开后转成小火慢慢炖。
炖排骨时，排骨最好不要焯水，焯水排骨中的营养和味道都会流失，做好后排骨不够嫩也够香。另外，炖排骨加水时要加开水或温水，不要加凉水，加凉水炖出的排骨口感会发柴。
3.接着我们再准备两根茄子，洗净后去蒂切成滚刀块备用。炖排骨时加入适量的茄子，炖好后茄子比排骨还要香，配大米饭吃香得不得了！
4.排骨大约炖30~40分钟左右后，炖至排骨变得软烂后再放入茄子块，继续炖10分钟左右后开锅，大火收一下汤汁，将大料瓣和葱段捡出，最后撒上适量的小葱花和味精提鲜，美味即成，香喷喷的家常炖排骨就出锅啦，太香了！
家常排骨这样炖实在是太好吃了！浓郁的酱汁包裹着鲜嫩原来这才是排骨最好吃做法，简单又实在，肉香浓郁，超解馋！多汁的排骨，色泽红亮，口感醇厚，每一口都能满足你的味蕾需求，两碗大米饭都不够吃！喜欢你也试试吧。
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