#中国地道风物#
茯苓，中国传统中药材，味甘、淡、性平无毒，入心、脾、肺、肾四经。《道藏》中把花甲茯苓列为中华九大仙草之一。
野生的茯苓极为稀少，所以市面上出现的大多数都是人工种植的茯苓，在我们皖西大别山区的霍山，很多老乡会利用空余的时间在茶地周边或者荒山老林里培育一些茯苓。
成熟的茯苓呈现出不规则的球状，个头大的单体能达到七八斤以上，表皮呈现出棕褐色。
新鲜采挖的茯苓并不能直接入药，需要进行一定的炮制才可以入药，山区老百姓的通常做法就是给茯苓去皮，切块，根据不同的等级进行分级出售。
山里人首先要做的就是利用刀子把茯苓最外层的皮一点一点地去除，露出里面白色的部分，茯苓越白，越纯，品质越好，价格也就越高。
种植茯苓的人家基本都有一把专门用来切药材的刀，这种刀看起来和屠夫砍肉的刀非常类似，只不过刀身更薄，重量更轻而已。
切成块状的茯苓需要趁着好天气晒干存储，这样能够入药的茯苓就制作好了，这也是大多数人见到的茯苓。